PHASEOLUS Vulgaris Fagiolo

Scheda PHASEOLUS vulgaris

Storia e informazioni generali:

Pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Fabacee

Originaria del Centro America

E una delle leguminose più coltivate per alimentazione umana seconda solo alla Soia.

E' una pianta erbacea annuale con steli angolosi con portamento o nano o rampicante. Le specie a portamento nano sono più indicate per la coltivazione in pieno campo, mentre quelle rampicanti si prestano di più alla coltivazione in orto in quanto la raccolta è scalare e manuale.

La foglia è composta trifogliata e le foglioline sono intere romboidali cioè a forma di losanga 

Il fiore può essere bianco o rosa e ha la tipica corolla papilionacea

A seconda delle specie si hanno due tipi di baccelli : 

baccelli le cui valve si separano con facilità perchè presentano un cordone fibroso lungo le linee di saldatura  e sono i fagioli coltivati per granella

Di questi ricordiamo alcune varietà :

Fagioli borlotti.: Originari dell’America del Sud, i borlotti si distinguono a prima vista per il baccello carnoso, chiaro e striato di rosso-viola, esattamente come i semi che racchiude.

Fagioli cannellini.: I cannellini sono fagioli bianchi di dimensioni medio-piccole e dal gusto molto delicato. Trovano il loro impiego ideale per contorni, zuppe, creme o vellutate

Fagioli bianchi di Spagna.: I bianchi di Spagna sono fagioli chiari di grandi dimensioni e particolarmente polposi, ideali per la preparazione di zuppe, stufati, insalate di tonno e cipolla ma anche ripieni e hummus.

Fagioli rossi.: Medio-piccoli e leggermente farinosi, i fagioli rossi sono una varietà di fagiolo comune nota per essere particolarmente ricca di proteine e buona fonte di acido folico. Protagonisti della cucina tex-mex, li abbineremo con sicuro successo a vari tipi di riso, mais, carne piccante e cipolle.

Fagioli neri.: Varietà tipica dell’America Centrale e dell’America del Sud, i fagioli neri sono un’eccellente fonte di ferro oltre che di proteine vegetali. Si abbinano perfettamente al riso e ad altri cereali nella preparazione di minestre e insalate, specie se arricchite da spezie piccanti e pancetta o bacon. Per sapore e consistenza i fagioli neri sono un buon ingrediente anche per preparare polpette e ripieni vegetariani.

Fagioli pinto.: Fagioli screziati molto diffusi nell’area di confine tra Messico e Stati Uniti, i fagioli Pinto sono ideali per le cotture lente, che li rendono morbidissimi e adatti ad essere utilizzati, interi o schiacciati, per burritos e stufati piccanti.

Fagioli dall'occhio : I fagioli dall’occhio (o con l’occhio) appartengono al genere Vigna e hanno un’antica origine africana. Bianchi e di piccole dimensioni, li si riconosce immediatamente per la presenza di una macchiolina scura posizionata in corrispondenza dell’attaccatura al baccello.

Baccelli senza filo teneri e carnosi  che sono i fagiolini mangiatutto

Il fagiolo viene coltivato per i semi, raccolti freschi o secchi (fagioli), oppure per l'intero baccello da mangiare fresco (fagiolini o cornetti).

Nutrizione:

• Esposizione : soleggiata
• Substrato : predilige un terreno sciolto, fresco e fertile e non. olto calcareo e non salini
• Irrigazione : poco resistente alla siccità va irrigato con buona frequenza per mantenere il terreno costantemente umido
• Concimazione : vanno utilizzati concimi che contengano Fosforo e Potassio più alti dell'Azoto data la capacità azotofissatrice della leguminosa

Avversità:

• Antracnosi
• Ruggine
• Botrite
• Afidi
• Ragnetto rosso
• Tonchio

Rimedi:

• Antracnosi : intervenire con fungicidi rameici
• Ruggine : intervenire con fungicidi a base di Zolfo
• Botrite : intervenire con fungicidi rameici
• Batteriosi : intervenire con prodotti rameici
• Afidi : intervenire con un aficida
• Ragnetto rosso : intervenire con un acaricida
• Tonchio : intervenire con un insetticida 

Come riconoscere Fagiolo

In primis dalla foglia e dal fiore. In questa pagina trovi info specifiche su queste caratteristiche. Osserva la pianta che vuoi riconoscere e confrontala con le specifiche tecniche della PHASEOLUS vulgaris Fagiolo.

Quanto dura e quando fiorisce:

Lamina foglia: compostatrifogliata

Durata Foglia: sempreverde

Infiorescenza: racemo

Fioritura: primavera/estate

Altezza, Fusto e Radice

Fusto: volubile

Altezza: 20/100cm

Radice: fascicolata

Odore: profumato

Dove prospera:

Suolo: indifferente

Esposizione: soleggiata

Temperatura: fra 0 e 10 gradi